從前我們家的梅子幾乎都是賣青梅,

但由於梅子的著果必須配合天氣,所以著果每年都不穩定

也因此經營梅園每年都虧錢,在這個情形下讓我們窮則變,變則通

由於梅子樹種植的區域比較陡峭,請工採收數量不多

工資卻沒有比較便宜,於是如果數量多

我們就會邀請親朋好友來幫忙,一方面大家聯絡感情

再來也省了一些工資

當然這份情還是得用實質物品回餽,梅子,或是家中種植的蔬菜等

 

但是光如此還是無法彌補;多年來成本支出大於收入的窘境

後來在甜柿客戶的稱讚聲中,我們開始自行醃製Q梅販售

 

部分的梅子樹很高,所以常常得爬樹

爸爸採收梅子曾經因為爬梯不慎,滾落果園落差有20米遠

腦震盪送醫,這也是阿豐我回來山上的其中一個緣故

 

去年兩位堂姑是來幫忙採梅的大將


姑丈們是幫忙醃梅子的好幫手


住在台北的姑姑去年生日還是小孩上山來過



當然今年她也上來幫忙醃製梅子

家中的小孩去年主要幫忙篩選梅子


今年他們開始會到梅園幫忙採果

今年妹妹以及她的好朋友也一起來幫忙

安全的梅子讓他們在梅園他們直接就啃起梅子來了


篩選梅子很重要,把軟的小的醜的分別放


正常的青梅,用來醃製Q

黃熟的梅子,用來發酵成梅酒醋(但是酒只有少量自己喝,或是餽贈親友)


至於梅醋由於是發酵吃健康的,所以不像一般加了香料的梅醋好喝。

 

工欲善其事,必先利其器,我們由原先的手搓改成買機器來脫毛退澀


經過裡一番的加鹽搖滾,梅子的顏色更加鮮豔


一般這邊的步驟各家作法就會有不同


1有些人會曬個兩天的太陽(我們若是比較黃熟的梅子會如此做)

這樣梅子才不會發酵過度(不然裡面的果肉會很少)也容易失敗


日曬後的黃梅


2有些人會蒸過,還有些人會煮過梅子,如此鹽分與酸度會降低,

相對所使用的糖會比較少,而且梅子不會再發酵,

所以也不容易失敗

 

不過我們家的作法,再來就是入大桶,加糖兩次,(記得梅子的鹹水不要倒掉)

這可是有機的鹽酸,洗廁所又香又乾淨,不會造成水源的污染

 

第一次加糖的作用是脫酸鹹澀水,第二次的作用是讓梅子縮水

我們在第一二次的換糖中間,我們還會一顆顆的去蒂


當然這就很費工了,接下來就入小桶


我們選擇比較傻的方法,入小桶直接加糖,糖的使用會比較多

時間也會比較長,但是我們擔心煮過的梅子

其功效會比較差,營養份也容易被破壞

當然這是我一廂情願的想法,因為就如同梅醋

高溫之下,醋酸菌容易被殺死,這就是我傻瓜的作法

 

有興趣自行醃製的朋友可以參考:

世豐梅子醃製方法:

10斤梅子使用8兩鹽(比一般用量低)

脫毛脫澀後,進入大桶讓鹽汁浸漬(或用重物壓)

一兩天後(視發酵情形),撈出梅子換桶(記得梅汁可當鹽酸水)

10斤梅子1斤糖,梅糖一層一層鋪,

一兩天後倒掉換糖,共兩次(通常第二次的梅汁會像阿婆的酸梅汁口味)

而且無化學添加

入小甕,我們選擇PET材質的酒果瓶重量較輕(將來入糖可以搖晃均勻)

接下來你可選擇砂糖或是紅冰糖

用量自行斟酌,不能一次太多

每半個月,加糖一次,順便幫梅子做一下Spa

也就是讓梅子與糖混合均勻

我們大部分都用紅冰糖,梅子會比較Q

相對成本比較高

一般外面天氣較熱,半年即可食用

我們這邊發酵較慢,大約一年梅子才會熟成

 

很多人會問?為什麼不醃脆梅

因為脆梅所採的梅子比較青澀,不成熟的果實比較屬於酸性食物

曾經醃過,對腸胃不好的我,會有胃痛的情形

所以我們就不醃脆梅

 

通常梅子要變化口味

可於入小桶後,加入想要的口味(如紫蘇,茶葉…..等等)

若是您有更好的方法,歡迎您來分享指教

 

 您的留言與推推也是給我們最大的鼓勵

創作者介紹

世豐菓園

柿子桑 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(91) 人氣()


留言列表 (91)

發表留言
  • smallg0888
  • 哇 大豐收小朋友也乖幫忙做事
    曉貞好敬佩你們全家打拼精神
    要吃怎麼辦
  • 謝謝曉貞
    一起工作
    也是凝聚向心力的方法

    如果想吃
    你在留個資料給我
    梅子醃製熟成時
    我再通知你好嗎

    柿子桑 於 2010/05/07 11:55 回覆

  • az120511
  • 推^^
    看到梅子這麼費工夫真的很辛苦
    代價是看到家人親戚幫忙真幸福
    晚安喔~阿豐
    祝福~母親節快樂
  • 先祝福AIU母親節快樂
    親戚朋友因為來此走動幫忙
    所以感情勝過進端的親戚
    這是個凝聚向心力的好方法

    柿子桑 於 2010/05/07 11:58 回覆

  • fifian1107
  • 嘻嘻嘻~搶到頭香耶!
    實在是太開心了

    小九的媽媽也是醃梅子的高手ㄛ
    前她的2年身體比較好 都會買梅子來醃漬ㄛ
    不過最近她的腳不太能走 所以目前還沒有機會帶她和父親一同到您那去走走

    看完您的分享 很想訂梅子耶
    記得要留我的ㄛ
  • 人家說
    家有一老如有一寶
    小九家有兩寶
    我的媽媽也是膝蓋退化
    如今也不太能走

    其實如果可以你學好媽媽的功夫
    自己做會比較便宜的
    不過你如果要的話
    梅子熟成的時候
    我在留一些給你

    柿子桑 於 2010/05/07 12:01 回覆

  • stephenho
  • 挖,精采的分享~~~~無限受用阿~~~

    小砲推~~
  • 小砲也要醃梅子嗎
    還是學好之後請家人女友代勞呢
    哈哈午安

    柿子桑 於 2010/05/07 12:01 回覆

  • fifian1107
  • 哇~打太慢啦!沒搶到!
  • 沒關係
    表示你很認真在看文啊
    哈哈感恩喔

    柿子桑 於 2010/05/07 12:02 回覆

  • stephanie16
  • 4~推!!

    好棒的分享!!

    大家一起來採梅~有濃濃的溫馨!!

    分工合作,所向無敵ㄋㄟ!!

    用心醃的梅子,值得多等一會!!

    無私分享製作方法,讓享用的人心中多了份感恩!!

    阿豐加油喔!!欣賞完這篇網誌,讓我更佩服您喔!!
  • 芳姐午安
    其實採收完後
    最忙得是我的老婆大人
    醃製的過程幾乎都是她與爸媽和姑姑
    我則在果園裡工作

    其實如果有時間自己醃製
    也是個節省又有成就感的工作

    柿子桑 於 2010/05/07 12:51 回覆

  • nio3389290
  • 分工合作可以增加感情也會增加樂趣ˋ梅子對人體是很好的東西ˋ你的用心會讓吃的人安心又健康!
  • 哈哈梅子的好要自己去體驗
    其實現在礙於食品衛生管理法
    不然我還真想寫一下
    自己的使用心得報告書

    柿子桑 於 2010/05/07 13:03 回覆

  • wd4033
  • 推~真是做健康的~
    施比受更有福喔~
    我家醃梅都是我南投阿姨送的~
  • 傑爸真是幸福
    你的阿姨送的是健康
    你的阿姨自己種的嗎?

    柿子桑 於 2010/05/07 13:11 回覆

  • qga33
  • 世豐早安
    一早就看到這些漂亮的梅子,
    猛流口水,淡淡的梅香彷彿出現在空氣裡,
    請教一下,摘下來的梅子直接吃,好吃嗎?不是會澀?
  • 摘下來的梅子
    還是要看熟度
    太綠的會酸還會澀
    但是你看到他們吃的都稍微轉黃
    所以是酸
    但是如果落在地上的黃梅
    是酸跟甜
    我們小時候超愛吃酸
    所以現在都得用抗敏感牙膏了
    哈哈

    柿子桑 於 2010/05/07 13:14 回覆

  • e96723
  • 世豐早安~
    看到你們工作的情形還蠻溫馨的
    尤其是對不添加化學品的堅持更是感動~
    看到照片都好想拿起來吃喔…呵~~
    只是我有點不懂如果可以不添加防腐劑
    那為何商人一定要加那些會傷身的化學品呢
    推~
    Diana
  • 梅子的醃製防腐劑使用除非是工廠
    但是有些省成本的販售者
    醃製時會用糖精也就是阿斯巴甜
    這是人工糖
    吃了人體無法代謝
    但是通常梅子將近三個月就可以販售了
    辨識方法~如果你喝到的梅汁泡熱水
    湯汁是苦的

    至於梅酒或是梅醋
    為了好喝
    很多會使用人工香料(梅)的味道
    另外有些不肖業者
    用酒精添加香料
    就成為好喝的梅酒

    一般加化學防腐劑
    通常連小蚊子就不會靠近(水果常有~拼啊)
    不過通常大家喜歡好喝的~反而忽略了健康的部分

    柿子桑 於 2010/05/07 13:24 回覆

  • julia27889
  • 真的 !
    很好吃 !
    姐姐超愛唷 !
    謝謝你耶 ! ...

  • 姊姊最近很忙喔
    沒有騎著重機趴趴走了是嗎

    柿子桑 於 2010/05/07 13:22 回覆

  • 悄悄話
  • may9336
  • 推+10




    這個好吃~^^

    但...我不會

    所以

    阿豐哥哥

    麻煩你賣我囉~^^
  • 在等等嘿
    今年的10月份應該就會有一批熟成
    到時候要多少
    在告訴我

    柿子桑 於 2010/05/07 13:28 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • ray1208c
  • 豐哥午安^^~

    想不到這醃梅的功夫還真複雜ㄟ,

    不過看的阿雷嘴都酸酸的,

    口水變多^^~

    哈哈哈~~~

    大推喔
  • 哈哈阿雷你是望梅止渴嗎?
    其實醃梅子賺得只是工錢
    所以如果有空的人自己醃
    會省很多
    不過糖價這幾年越來越高
    所以現在醃梅子也是醃身體健康的

    柿子桑 於 2010/05/07 13:39 回覆

  • ray1208c
  • 是呀豐哥!

    先把健康醃起來喔^^~

    梅雨季來了,

    去果園裡要更加小心喔^^~

    祝豐哥全家安康^^~
  • 謝謝阿雷的關心
    其實知道你在機場工作
    覺得很熟悉
    我有一個朋友之前也在機場
    現在在專勤隊
    或許你認識也說不定

    柿子桑 於 2010/05/07 13:53 回覆

  • dogsavetheME
  • 哇!豐哥把過程解說的還真是詳細!
    全家人這樣分工合作的感覺!
    看了真是好感動!
    推~
  • 看了想不想自己醃呢
    如果醃的好吃
    也會很有成就感喔

    一家人分工合作的感覺
    是種幸福捏

    柿子桑 於 2010/05/07 13:55 回覆

  • peas3635
  • 世豐安安:)

    看完本篇真的要感謝這些幕後英雄ㄋㄟ~

    你們辛苦了~

    但最重要的一點是

    我也要吃梅子啦~

    推)))))))))))

    祝愉快!!!
  • 小儀還沒吃到
    就開始感謝啦

    哈哈想吃就上來呀
    不過大約10月去年醃的Q梅才會熟成

    柿子桑 於 2010/05/08 12:59 回覆

  • e121161101
  • 豐收的季節
    看到那醃製梅
    似乎有股酸酸的感覺
    口水快流出來了~~
    望梅止渴唷 ^.^



  • 呆呆是不是懷念故鄉的滋味呢
    這酸香的味道
    充滿我們整個倉庫呢

    柿子桑 於 2010/05/08 13:41 回覆

  • angelknowhow
  • 推~

    不管!!我先預約嘿:)
  • 之前那樣的罐裝
    你要多少
    好了我就先幫你留

    柿子桑 於 2010/05/08 13:43 回覆

  • maymay77777

  • 這ㄇ麻煩阿
    偶都看傻眼了 @@"
    是說生的梅子好吃ㄇ?
    我怎想到就全身酸起來了 ㄏㄏ

    阿豐週末愉快唷 :)
  • 生的梅子當然粉酸
    要有勇氣才敢吃呢
    不過帶一點黃
    梅子很香

    柿子桑 於 2010/05/08 13:45 回覆

  • 悄悄話
  • wd4033
  • 跟朋友買的~
  • 原來是這樣
    跟自己的朋友買
    可以很安心

    幫我跟潔嬤與傑媽說聲
    母親節快樂

    柿子桑 於 2010/05/08 13:48 回覆

  • daarr
  • 親戚朋友能一齊幫忙很有人情味
    大都市不可能再有這種關係
    因為孩子都愛吃脆梅
    我媽也小做些個來讓大家開心
    但脆梅要用許多糖去酸
    老人家捨不得丟棄
    拿糖水繼續製作醃梅
  • 紳士鵝的媽媽真厲害
    而且是個很環保的人
    這樣的作法
    令人佩服
    其實大部分的小孩
    都喜歡吃甜
    所以脆梅通常比較深受喜愛

    祝福鵝大的母親與夫人
    母親節快樂

    柿子桑 於 2010/05/08 13:51 回覆

  • zenat22587
  • 上來打聲招呼,祝你一切平安!
  • 感恩你的祝福
    也祝福你平安順利

    柿子桑 於 2010/05/08 13:52 回覆

  • peas3635
  • 世豐午安:)

    吼))))))))))))

    不要到時我沒得吃ㄋㄟ~
    你家有那麼多人搶著要~

    ╱◥█◣ *. ﹒☆.‧ ★﹒*
    ︱田︱田 ☆*. ● ● ‧. ﹒★.
    ╬╬╬╬╬╬╬ /█\_/█\_‧. ╬╬╬ --- *╭╮ 

    讓我們多給母親一點愛與關懷,

    那怕是酷暑中的一把扇子;

    寒冬中的一件毛衣,

    讓母親時刻感受兒女的關心。

    雖然我們過著最平淡的生活,

    母愛卻滲透在生活的一點一滴裡。

    在母親的節日裡,

    祝福天下所有母親幸福快樂! 
     
     
    ~☆~.~☆~.~☆~.~☆~.~☆~ .~☆~.~☆~.~☆~.~☆~.~☆~.~
  • 放心啦
    去年醃的梅子比較多
    扣除掉老客戶訂購的
    應該還會有梅子可以給你

    祝福小儀以及小儀媽母親節快樂

    柿子桑 於 2010/05/08 13:57 回覆

  • yoo110919
  • 我不愛吃蜜餞
    但對醃梅卻很喜歡
    尤其可以泡在開水中當茶喝
    閒來泡上一杯
    夏天冰涼後再品嘗
    比冰淇淋還正點

    阿豐的果園
    讓家族的感情更凝聚
    也讓我們看到早期溫暖的人情味
    我想吃你出品的梅子的人
    也會感受那份溫暖
    尤其看過這篇之後^^

    推推!
    祝阿豐母親節快樂~
  • 梅茶是冷熱皆宜
    生津化痰
    感冒的人來喝也很好

    其實我們每年甜柿採收完
    都會回到爸媽的故鄉去分送柿子
    那個親戚的熱情
    以及回送的東西
    讓我們體會到彼此互動以及親情的可貴
    以後再來分享回彰化海邊鄉下的相片

    祝福鴨鴨的母親母親節快樂

    柿子桑 於 2010/05/08 14:02 回覆

  • sky1023yks
  • 推20

    很棒的分享

    很健康的分享

    大大的推一嘎

    假日愉快

    嘎嘎~
  • 謝謝嘎嘎
    假日愉快
    母親節快樂

    柿子桑 於 2010/05/08 22:46 回覆

  • jane88183
  • 世豐安安

    哈哈 流口水

    好高興喔!!

    今年可以吃到你的"健康梅"

    口感一定非常讓人"口齒留香"

    宜蓁先祝福你媽咪 身體健康 母親節快樂

    世豐有件事想請你幫忙

    有位格友"樂樂"

    她是一位體貼善解人意的小女孩

    可是正值青春年華

    哪知...生命無常....

    想藉由大家的祈禱與祝福來幫他加油

    樂樂,正和煩死人不嘗命的腦瘤妥協,請各位貼心的朋友,有一點點時間,能為她打打氣.

    這篇是之道為她寫的祈禱文:http://www.wretch.cc/blog/bomor/14595452
    下篇是修兄為她寫的祈禱文:http://www.wretch.cc/blog/yamedeiou/12299277
    這連結是樂樂專屬的部落格:http://www.wretch.cc/blog/w9d5v1
  • 宜蓁午安
    母親節快樂呦
    我已經過去了
    她的文章寫得相當好
    願佛菩薩給予加持
    讓她平安度過
    相信只要有信心
    一定可以的

    柿子桑 於 2010/05/09 13:49 回覆

  • picshooter
  • 好溫馨的畫面,
    祝生意興隆呢~
    推+1
    /拍手
  • 謝謝拍手兄
    祝福拍手家的母親母親節快樂

    柿子桑 於 2010/05/09 13:51 回覆

  • iloveu710
  • ^ ^推
  • 感謝朋友的到訪與推文

    柿子桑 於 2010/05/09 13:56 回覆

  • annanews
  • 現在流行認養一塊地
    全家假日去郊外種菜

    世豐家的果園對小孩來說
    是難忘的童年記憶~

    推~
  • 所以我都不敢強迫他們工作
    哈哈否則會變成痛苦的回憶
    讓他們覺得一起工作很快樂

    要不要來認養一塊地啊

    柿子桑 於 2010/05/09 21:30 回覆

  • SWEET08
  • 我好喜歡大家在為梅子挑選大小分門別類的照片
    好有互動感 有種認真的FU
    謝謝你熱忱的分享
    讓我了解 嗯嗯~這就是醃梅!
    讚! 推~~
  • 謝謝小曹
    哈哈你現在換這張大頭貼
    看起來也很有Fu捏
    大家一起努力的感覺
    真的讓人有種幸福感
    謝謝你的讚推喔

    柿子桑 於 2010/05/09 21:34 回覆

  • jane88183
  • 世豐安安

    謝謝你喔!!

    樂樂今天給了母親節最棒的禮物喔!!

    樂樂今天說一聲"母親節快樂"

    樂樂吉人自有天相

    謝謝世豐及大家的祈福

    宜蓁再此謝謝你世豐及大家喔!!

    宜蓁祝福你闔家安康 全天下的媽咪 母親節快樂
  • 在這裡真的希望樂樂能夠平安
    給她擔心的父母
    心上的石頭能夠放下
    真正送給她的媽媽
    最好的禮物
    我也會幫她祈福的

    也謝謝宜蓁這麼用心的幫忙

    柿子桑 於 2010/05/09 21:52 回覆

  • bin8727
  • 哇!
    這醃梅子
    俗再素太費工夫啦
    不過大夥一起幫忙的感覺真好溜@@
  • 醃梅子尊的粉搞剛
    醃了幾天
    我家老婆累到爬不起來
    不過幸好有親戚朋友的到修挺
    這個感覺真的很好

    柿子桑 於 2010/05/09 21:58 回覆

  • yupbwoiz
  • 真的果農很辛苦
  • 其實經濟不景氣
    對大家來說都辛苦
    也祝你水餃生意
    大發利市

    柿子桑 於 2010/05/09 22:07 回覆

  • 悄悄話
  • f750415
  • 常聽人說,吃米不知米價,這句話還真有道理,當我們方便買來吃的脆梅,卻不知製作過程是如此繁忙,此文章希望能喚醒很多人對東西的愛惜與珍惜阿!感謝豐哥教育分
    享!推推28
  • 是啊
    每一種食物都是大家辛苦的結晶
    所以通常不喜歡的食物
    我都嘛會吃完
    下次不買罷了
    老人家常說:飯不吃乾淨以後會娶貓某
    愛物惜物~老人家用這種方式來警惕小孩
    哈哈

    柿子桑 於 2010/05/10 19:28 回覆

  • ichigo0818
  • 這真的是一件"工程浩大"的事!
    我們家有親戚會弄
    所以總是有好吃的梅子可吃
    這也是件幸福的事哦?!
  • 真是幸福
    有這麼好的親戚
    送健康到你們家
    真好

    柿子桑 於 2010/05/10 19:29 回覆

  • aud93
  • 推 29

    很棒的製作過程

    都很辛苦的工作

    希望你生意興隆

    很開心認識你喔

    Theresa
  • 謝謝Teresa的祝福與推文
    很高興認識你~大才女

    柿子桑 於 2010/05/10 20:34 回覆

  • z5527pop
  • 推+30
    阿豐,你們自家就是最好的人文攝影場所唷…我也好想去拍你們醃製的過程呢!

    光是看第一張圖就覺得那顆顆梅子讓人垂涎欲滴
    好看好吃的樣子呀!
  • 黃橙橙的梅子
    真的是看了就想流口水

    其實拍相片就是一種記錄
    當我在拍姑姑的時候
    她總是說~你看看
    不工作又在拍照了
    哈哈老人家總是認為我在玩小孩子的把戲

    柿子桑 於 2010/05/10 20:37 回覆

  • mazumodo
  • +31
    小朋友一定玩得很開心
    我記得小時後去葡萄園幫忙採葡萄..並不覺得是做事...覺得超好玩的
    邊吃邊玩...邊玩邊吃...不知道是幫忙採的多...還是吃下去的多..xp

    世豐的梅子...看起來好好吃喔

    我小舅每年都會從南部寄一箱梅子給我們
    今天...卻沒有><"
    因為他說朋友說..今年種的梅子..
    因為天氣怪怪的...一天熱..一天下雨..一天又熱..所以不甜

    我只能等明年了~~>__<~~~
  • 婷家以前是種葡萄的嗎
    哈哈很快樂的童年
    以前我們小時候
    被安排到橘子園除草
    結果我們除沒一點點的草
    就一直栽橘子來吃
    好似大力水手
    吃了體力超棒
    再用力除草~哈哈童年的回憶

    你真幸福捏
    有這樣的小舅
    天氣怪怪的為什麼梅子不甜
    梅子不是酸的嗎??
    還時沒有著果呢?
    你的小舅寄的是青梅還是醃好的梅子呢?

    柿子桑 於 2010/05/10 20:50 回覆

  • ReneeChan
  • 推32~哇!看得我直吞口水!!全家一起努力打拼,感覺很棒!!
  • 獨自打拼的日子感覺特別辛苦
    但是一家人共同努力的感覺
    就是幸福

    柿子桑 於 2010/05/10 21:02 回覆

  • cloudss
  • 全家一起打拼的感覺很不錯呢.
    熟透的梅子不說還以為是小桃子.
  • 我家的梅子大的很像桃子
    我想應該品種是桃形梅

    一起打拼的感覺就是幸福

    柿子桑 於 2010/05/10 21:08 回覆

  • mazumodo
  • 外婆家在鹽水

    小時後就在台北長大
    但 有親戚朋友有果園..^^
    小時後 超愛去玩的

    老實說 我也不知道為什麼呢><"
    是寄可以直接吃的梅子
  • 可以直接吃的梅子
    那你看到醃製的過程
    要好好感謝你的小舅了
    因為醃梅子很搞剛捏

    柿子桑 於 2010/05/10 21:26 回覆

  • new19551112
  • 看了煙梅 一直吞口水!
    來煮雞湯應該很可口吧!
    很幸福喔!
    推+
    晚安 ^0^
  • 真有一道菜
    是用梅子來作雞湯的
    不過我們還沒煮過
    改天搜尋一下食譜
    來試試

    柿子桑 於 2010/05/10 22:41 回覆

  • sandyh1017
  • 咪兒邊看 邊吞口水說 ^&^
    好辛苦的製醃過程 .....都是人工在處理
    小朋友好幸福 可以體驗這樣的過程

    咪兒推
  • 小朋友的共同參與
    是全家凝聚共識與增進感情的方式
    或許咪兒也可以想想什麼方式
    可以讓你的小孩一同參與的勞動

    柿子桑 於 2010/05/11 13:40 回覆

  • lily500no1
  • LILY推36

    好想吃吃看喔

    梅酒一定也很好喝

    終於知道肉少是因為梅子過度發酵所導致~

    真是有痼中學問

    謝謝世豐兄的分享:)
  • 有機會來我家山上
    我請你吃啦
    再送你一罐梅酒

    其實梅肉的多寡除了醃製的方法
    還有就是梅子本身如果噴了賀爾蒙劑
    醃出來的梅子也會像空包彈一樣
    沒什麼果肉

    柿子桑 於 2010/05/11 13:55 回覆

  • mazumodo
  • 真的是超"搞剛"的

    好吧...既然這麼麻煩
    那小舅..明年不用寄一箱給我..半箱就好..(喂><")
  • 哈哈
    外甥吃舅舅就像吃豆腐
    這句話形容的真貼切

    柿子桑 於 2010/05/11 13:56 回覆

  • grow
  • 這是很難得一見的醃梅記實
    讓人更能體會粒粒皆辛苦的寓意
    說明詳細照片又逼真很值得推推唷
    親朋好友的協助可說是互利
    瞧他們也用心並樂在其中
  • 其實親朋好友來
    目的就是幫忙
    只是我們總是要回饋
    不能只想到要佔人家便宜

    不過親戚間有往來互動
    大家的感情才會一直延續下去
    這就是我們的親戚喜歡來我們家的道理

    柿子桑 於 2010/05/11 14:00 回覆

  • ann817817
  • 一路看來
    口水直流
    從顆顆飽滿的青梅
    經採收 醃製
    真的很費功夫
    難怪阿豐不得閒
    忙完甜柿
    還等忙醃梅
    真是辛苦了
  • 做農的就是這樣嘛
    只有下大雨的日子
    才有的清閒
    現在甜柿也是正在疏花蕊
    整天抬頭舉手疏花
    頭都快落枕了

    柿子桑 於 2010/05/11 21:21 回覆

  • RICO54
  • 粒粒皆辛苦的~幸福梅!
  • 雖然辛苦
    換來健康與掌聲
    真的也會感到幸福

    柿子桑 於 2010/05/11 21:27 回覆

  • macuncle123
  • 家人共聚採梅園
    你我合心撿果圓
    仔細醃梅甘苦賣
    賠錢興趣古難全

  • 賠錢事小志氣高
    總有一天眾人知
    遠親相聚歡聲笑
    換得美好在心中

    哈哈麥克兄我還是不會對
    不過練習看看
    亂寫一通不要見笑

    柿子桑 於 2010/05/11 22:05 回覆

  • rsrqrrjed
  • macuncle123
  • 賠錢事小志如虹
    等待馳名眾認同
    遠近親朋相聚笑
    求得美好在心中
  • 原先也想要如麥克兄所寫
    七言絕句的平仄法
    只怪自己才疏學淺
    文辭字彙懂得不多不知如何運用
    麥克兄真是棒

    哈哈我這個學生其實是有認真想的

    柿子桑 於 2010/05/12 13:05 回覆

  • aud93
  • 好友今天又辛苦了一天囉

    多多休息喔

    Theresa
  • 謝謝你的關心
    也請你多保重

    柿子桑 於 2010/05/12 13:13 回覆

  • stephanie16
  • 謝謝世豐義氣相挺!!

    好高興能認識您!!

    謝謝您ㄋㄟ~好兄弟!!
  • 芳姐不要客氣了
    本來尊重智慧財產權就是人人該做的事
    一個推字與鼓勵的話語
    這是我們做的到的

    柿子桑 於 2010/05/12 13:14 回覆

  • cooky5
  • 推40
    種梅採梅真的是非常辛苦
    家家自己醃的也是採用一層梅一層冰糖一層香草的作法.
    這樣的梅子非常好吃^^
  • 其實我們一層梅一層糖事前段
    後段我們用冰糖的時候
    加入桶中
    手動把糖搖晃均勻
    分很多次加
    所以梅子不會縮的太小
    會慢慢的Q
    一年才熟成
    家家用香草
    不知哪種香草醃起來的最對味呢?

    柿子桑 於 2010/05/12 20:57 回覆

  • jewel2930
  • 我只想問:賣不賣啊?
    好想買耶

    拜託!
  • 當然是想賣囉
    只是要到十月份去年的梅子才會Q
    所以你可以先預定
    我們瓶裝每瓶大約900-950g
    你大約要幾罐?

    柿子桑 於 2010/05/12 20:59 回覆

  • jaybeer77
  • 推+~

    酸溜溜的甜味居然在嘴裡蔓延著....

    很棒的分享!

    祝豐哥與豐嫂一切都好唷^^
  • 謝謝阿魅的祝福
    還有你的形容
    真的很~棒捏
    害我嘴巴也酸了起來

    柿子桑 於 2010/05/13 14:03 回覆

  • jycshe
  • 採梅子我有過一次經驗
    印像中手會發癢的
    可能是因為梅子的絨毛吧
    還有我看過台東的梅友们
    採梅是用敲打的
    用雙手採梅真是耗費時間
    辛苦付出終會有代價的
    還有你熱心且不厭其煩的分享醃梅過程
    好讓人感動
    祝福世豐農場生意興隆財源滾滾ㄛ
    ~~推推~~
  • 通常採梅子容易被樹上的枝條刮傷
    還有有時樹上會有毛毛蟲
    所以採梅子容易會癢
    我們小時候工廠會來蒐購
    所以梅子是用打的
    採收速度快多了
    現在用採的反而價錢比較差
    哈哈梅子的風光日子已經過了

    謝謝小花媽咪的祝福與推推

    柿子桑 於 2010/05/13 14:07 回覆

  • pisces33
  • 推啦
    我超愛吃梅子的
    各項加工品我都愛
  • 謝謝你幫這些農民的忙
    記得多消費(買誰的都好)
    就是愛台灣的表現嘿

    柿子桑 於 2010/05/13 19:53 回覆

  • jewel2930
  • 我不知道900g是多大瓶?
    買多了怕屯積没地方放
    買少了怕不夠吃
    我家人是很喜歡吃梅子的

    請問阿豐:先買三瓶可以嗎?
  • 三瓶可以
    不過如果家人都喜歡吃
    三瓶似乎太少了一點
    900g一瓶為一斤半(體積不大)
    三瓶加上運費有點不划算
    我們有一箱12瓶(運費是一樣的)
    不過沒吃過的人
    可以先買幾瓶試吃看看
    不過通常吃過的人後來都買整箱的

    柿子桑 於 2010/05/13 19:56 回覆

  • yuan38
  • 奇奇奇.怪怪怪..
    我從別的電腦看我的留言.也都滿正常的..
    現在還會嗎??ㄚ豐大哥~~
    看到梅子.我的牙齒好像就酸起來了.
    哈哈哈..小時候醃製的東西真的吃太多了.
    現在的梅子真的有好多口味ㄟ.
    不過還是天然ㄟ尚好啦~~~
    推推推..
  • 我今天去看了
    現在又恢復正常了
    不然去了兩次
    都沒有辦法留言

    猴子我已經加你為好友囉

    柿子桑 於 2010/05/15 18:17 回覆

  • aud93
  • 好友 夜安

    祝:美夢

    Theresa
  • 抱歉晚回覆了
    祝福你假日愉快
    晚安

    柿子桑 於 2010/05/15 23:10 回覆

  • jewel2930
  • 這樣的話我就買整箱的

    告訴我如何寄錢

    謝謝阿豐的用心
  • 到時候要出貨前
    在請你告訴我你的寄送資料
    我們可以使用貨到付款
    不過還需要等待
    大約10月份吧
    晚安

    柿子桑 於 2010/05/15 23:12 回覆

  • miya147
  • 和家人一起努力的感覺真好..
    可惜
    米亞 不愛吃梅..

    但是要推推支持一下!
    祝生意興隆
  • 謝謝米亞的支持
    您真好心
    也感恩您的祝福

    柿子桑 於 2010/05/16 13:18 回覆

  • id1203
  • 阿豐的梅子拍得極好,讓人看了流口水,
    紀錄與介紹也很詳細,珠兒早已來推&藏。

    喜歡你的農場,找個時間到山上拜訪阿豐,
    帶孩子去體驗農場生活,一定很棒!
    阿豐有什麼建議?那個季節好,也比較不影響你們…..
    珠兒
  • 謝謝珠兒的讚美

    通常暑假末期我們甜柿如果套完袋會比較空閒一點
    你可以那個時間上來
    我在帶你們山區附近到處走走
    或許如果晚上有機會還可以帶你們賞蛙

    柿子桑 於 2010/05/15 23:15 回覆

  • 悄悄話
  • damon624
  • 這真的是製梅全記錄..
    肉魯的爸媽每當梅子季時都會去梅嶺採梅子..
    然後也是一直洗一直曬..
    也是用梅子醋..現在家裡都有吃不完的梅子..
    因為我媽說自己弄得比較乾淨..
    看到阿豐家的製梅過程一整個也很乾淨呢!
    想不到阿豐家的梅樹有得那麼高..還需要爬上去!
    真的是辛苦啦..
    肉魯推47..
  • 肉魯真的很幸福
    你的爸媽自己採自己醃
    健康就在你家捏

    其實我們就是用自己吃的作法在醃梅子
    所以我們的梅子名稱是阿嬤的私房梅~遵循古法醃製
    之前肉魯去南投拍梅花
    應該那些樹也是要爬梯子吧
    目前有些矮化許多
    但是那些4-50年老樹還是得爬梯

    柿子桑 於 2010/05/16 21:35 回覆

  • meiling335
  • 阿豐好
    有一次我試著釀葡萄酒,雨天壞了我的事
    之後....還是用買的比較快^^~
    (笨懶人哲學)
    看了辛苦的製梅過程,今後吃梅子要吃慢點兒~~
    推~~~
  • 沒錯
    雨天對菌種的發酵真的不太好
    聽說女人的生理期釀酒也容易失敗(聽說的啦)
    或許等好天氣
    你可以在試試
    也可以去買一些酵母菌去加

    看了辛苦的製梅過程
    你應該吃快一點才對
    因為這樣農夫的梅子才好銷啊
    哈哈哈

    柿子桑 於 2010/05/17 20:42 回覆

  • cooky5
  • 我沒那麼搞剛啦~^^畢竟是自己吃
    不過等我那一堆吃完 還要很久
    我用了粉紅玫瑰 薄荷 薰衣草 洛神花
    現在玫瑰的剛吃完 所以 也只能先跟你說:玫瑰的很好吃喔
  • 你醃了很多嗎
    可以讓你吃很久
    還是你吃的少

    若是就味道來說
    應該玫瑰與洛神花會比較適合吧
    我曾經釀過薰衣草梅醋
    味道~還好

    柿子桑 於 2010/05/17 20:45 回覆

  • jimmy5712
  • 這梅子醃製的過程,
    真是有夠厚工,
    更顯得這好吃的梅子真是得來不易,
    每一顆含在嘴裡起碼要半小時以上,
    把每一滴的精華通通吸光,
    這才是享受梅子的最佳方式,
    哈哈~~

    推推推~~~
  • 吉米兄
    你說的有點誇張
    這也不是櫻桃
    還可以練一下舌技
    吸了半小時舌頭都給籽刮破了
    哈哈

    改天我問大嫂
    吉米兄的舌技是否變強了
    哈哈哈
    晚安

    柿子桑 於 2010/05/19 22:48 回覆

  • jessica0752
  • 看了這篇, 我的口水一直在嘴裡流竄. 真有所謂望梅止渴的作用.
    阿豐大哥, 你真的人好好耶, 連醃梅子的方法都教......給你拍拍手啦!
    朋友今年也送我一瓶自己醃的梅子..
    看來明天我就要開來吃吃了, 不然看完阿豐大哥的文章哪受得了呀.
    推+1
  • 真好
    你的朋友送健康給你
    這種朋友多交幾個
    你的身體一定好

    柿子桑 於 2010/05/22 13:08 回覆

  • olaju
  • 感謝大哥分享醃製梅子的過程呢..

    看來真是件費工的事..
    吃到梅子時..
    應想想背後所付出的辛勞!!

    推推~^^
  • 歐拉朱兄
    我們倆年紀誰比較大呢?
    我小吉米兄兩歲

    總是辛苦付出
    才可以享受後面的甜美果實
    最近晚上偶而會聽到多種樹蛙的叫聲
    如果您有到大峽谷
    晚上可以來拍蛙

    柿子桑 於 2010/05/24 14:30 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • nicoleliuh1
  • 我看見一股好強的凝聚力.
    瞧見一份用心經營的果園.
    自然發酵熟成的梅子好健康
    就是那份堅持才能永續經營
    辛苦代價收到滿滿成就感
    就值得了愛~~
    祝福你您~~
  • 謝謝nicole
    您的留言讓人看了也很感動
    用心的程度
    讓人感受到您是個很真誠的人
    很高興認識你
    晚安

    柿子桑 於 2010/05/26 22:27 回覆

  • 悄悄話
  • mazumodo
  • ~~~>__<~~~ 嗚...

    只能等明年了
  • 學會了記得分享出來
    明年看看你的釀法與我的是否相同

    柿子桑 於 2010/05/26 22:52 回覆

  • cooky5
  • 當初跟農夫直接訂了300多元吧.有點忘了
    幾斤忘了..
    好幾缸.大大小小.
    一天只吃4顆.所以吃的慢.
    我家只有我跟老公.

    味道我是隨意放.看家裡有什麼香草就放什麼.

    現在我家苗栗香草園已有種了3.40種香草.
    以後就可以變化看看了.

    阿豐大哥有[臉書]嗎?
    .可以加你. 我家香草園部落格是放在臉書^^
    交流交流喔.
  • 300多元就可以醃好幾缸
    好便宜喔
    自己家醃的要多吃點
    對消化道有很大幫助的

    我在你的部落格右方的香草園臉書
    我已經加為好友了
    你再看看
    不過上面是 Paggy Lai是你的家人嗎?

    柿子桑 於 2010/05/29 17:45 回覆

  • lioubc
  • 推推推
    阿豐真是孝順也,加油!
    介紹梅子醃製法很詳細,拍得很傳神、讚也!
    親朋好友聚在一起、工作、遊戲、吃飯、慶生....最幸福了

    最近寫到苗栗桃園桐花、新竹新埔等事項,可參觀一下 http://www.wretch.cc/blog/lioubc

    最近看到:好康的活動~~禮品不錯哦!
    1.客委會網站更推出「當我們桐在一起」活動,
    只要您今年曾經與二人以上(含兩人),揪團相約賞桐出遊,並且將合照的照片放在任何對外公開的照片網站(ex.無名相簿、Facebook相簿…),
    就可以上網報名參加抽獎,並有機會獲得數位相框乙台喔(共十台)!
    報名至6月14日截止,趕快把握時間喔!
    詳情請見活動網站 http://tung.hakka.gov.tw/together/page_1.html
    行政院客委會感謝您

    2.全民最大檔
    http://treasure.archives.gov.tw/TreasureHunt2.aspx
    <<活動辦法>>
    1.活動時間:
    自99年6月1日中午12時起至99年7月1日中午11時59分止。
    2.活動規則:
    活動期間完成下列其中一項活動者,並完成填答基本資料後,即可獲得抽獎機會。
    ■尋寶任務:依尋寶提示至檔案管理局全球資訊網相關網頁點選藏寶箱,即可得到抽獎機會,玩愈多中獎機會就愈大!
    ■推薦好友:每次推薦3位親朋好友參加活動,可獲得抽獎機會1次且不限推薦次數,推薦愈多,中獎機會愈大。
    ■意見留言:提供檔案管理局全球資訊網使用建議!
    ■加入最愛:將檔案管理局全球資訊網網址加入瀏覽器的「我的最愛」或「書籤」!
    3.抽獎辦法:
    ■抽獎日期:99年7月6日。
    ■領獎方式:參獎以上(含)得獎者,應於活動結束1個月內攜帶國民身分證,親赴指定領獎地點領取,其他獎項,則依參加活動時所留地址寄送。
    4.注意事項:
    ■本活動有任何問題,請來電洽詢董小姐,電話:(02)2513-1931
    5.獎品
    ASUS筆電、美利達折疊腳踏車、Imation外接式硬碟、創見8G隨身碟、誠品圖書禮券300元
  • 謝謝阿材如此詳盡的分享
    你的部落格裡有很多好玩的地方
    以後可以按圖索驥

    柿子桑 於 2010/06/09 23:02 回覆

  • bluebaby5400
  • 看起來超好吃的~~我也要買!!
  • 確實是很好吃
    吃過的人都誇讚呢

    柿子桑 於 2010/10/20 14:22 回覆

  • 悄悄話
  • 李媽媽
  • 有在買嗎~價錢多少~
    我媽媽看了很想呷~
  • 醃製好的Q梅有販售
    不過去年醃製的要到10月份才會熟成
    價錢因糖價與包裝方式會改變
    所以還沒有確定的價格

    柿子桑 於 2011/05/02 14:10 回覆

  • lily500no1
  • 我已經推過了 哈
    然後傻傻的羨慕吃的到的朋友^^

    林大哥午安
  • Lily 午安
    下回若是有上來網聚
    我在請你吃
    保證你會愛上的

    柿子桑 於 2011/05/02 14:12 回覆

  • 你好我看到你們家在製作梅子的滾動機器我想買一台來用不知是否能告訴我哪裡買的或是電話........感謝你我是邱國周0985296217
  • PAM PANG
  • 請問你們做的脆梅是不是可以賣的?若是,可以寄到國外?我住在
    OHIO,USA, 想試買青梅自已做但買不到,想買樹來種可是也不知道那種
    樹。如果可以直接買就真是太好了。謝謝
  • 訪客
  • 請問現在還有梅子可以買嗎?
  • 抱歉,今年我們梅子都自己醃製

    柿子桑 於 2017/04/21 19:58 回覆

  • 訪客
  • 有話梅或是甜菊梅,還是冰梅的作法嗎?
找更多相關文章與討論